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Ostras

Le Bar à huîtres

Desde las ostras clásicas y puras hasta nuestra propia selección exclusiva para los auténticos amantes de las ostras.

  • Ostras al natural
    3,5
    Creuse francesa de Normandía, que se suele servir con una mignonette de chalota y vinagre de vino tinto, tabasco verde y un gajo de limón.
  • Ostras Babette
    4
    Creuse francesa de Normandía con hinojo, manzana verde, crema fresca de cítricos y aceite de estragón.
  • Ostras Irish Mór
    5,5
    Para los auténticos amantes de las ostras. Nuestra exclusiva Irish Mór es conocida por su textura plena y cremosa, su refinada mineralidad y su largo regusto salino. Se sirve de forma clásica con una mignonette de chalota y vinagre de vino tinto, tabasco verde y un gajo de limón.
Una buena forma de empezar

Para compartir

  • Bolsa de pan con mantequilla
    7
    Baguette artesanal recién horneada de ‘t Vlaamsch Broodhuys, con Beurre Dupont de Paris, la famosa mantequilla francesa.
  • Aceitunas caseras
    5
    Aceitunas marinadas en casa con pimentón ahumado y hierbas provenzales.
  • Huevos con mayonesa (4 unidades)
    7
    Huevos rellenos al estilo francés clásico con mayonesa cremosa, trufa y anchoas.
  • Salchicha fuet con trufa
    8
    Fuet secado artesanalmente con trufa.
  • Salchichón ibérico
    10
    Salchicha española de cerdo ibérico curada lentamente, con un sazonado refinado y un sabor suave como el terciopelo.
  • Jamón ibérico
    15
    Jamón ibérico cortado fino, procedente del cerdo ibérico español, famoso por su refinado veteado de grasa, su sabor a frutos secos y su textura aterciopelada.
  • Sardinas Ortiz
    11
    Las famosas sardinas de Ortiz, cuidadosamente maduradas en aceite de oliva, servidas con limón.
  • Buñuelos de mejillones
    12
    Mejillones fritos y crujientes en una ligera masa de cerveza, con mayonesa fresca de limón.
  • Bitterballen de Borgoña (6 unidades)
    8
    Bitterballen artesanales con un relleno generoso y mostaza de Dijon.
  • Croquetas de gambas (8 unidades)
    12
    Croquetas artesanales de gambas con un relleno generoso, acompañadas de salsa cóctel casera.
Entrantes y platos fríos

Pequeños platos fríos

  • Tomates de temporada
    19
    Una selección de los mejores tomates franceses de verano, ligeramente ahumados, servidos con crème fraîche, queso de cabra tierno, pistachos tostados, verbena y una vinagreta de comino tostado.
  • Filete tártaro
    19
    Steak tartar clásico elaborado con bavette cortada a mano, generosamente aderezado con una nube de Parmigiano Reggiano, anchoas Ortiz, hierbas frescas y trocitos crujientes de patata.
  • Pescado ahumado casero
    21
    Pescado ahumado casero de temporada, ensalada de patatas La Ratte con mostaza de Dijon, cebollitas melón encurtidas, hinojo fresco y crujiente y huevas de trucha salmonada.
  • Cóctel de gambas grises
    19
    Gambas holandesas, ensalada crujiente, salsa cóctel casera, huevas de arenque saladas y trocitos de patata crujientes.
Entrantes y platos principales calientes

Plato pequeño caliente

  • Champiñones gratinados
    15
    Champiñones castaños dorados al horno, generosamente gratinados con salsa Mornay, Beurre de Paris y una costra dorada de Gruyère con hierbas.
  • Gambas gratinadas
    19
    Gambas grandes, inspiradas en la clásica bouillabaisse del sur de Francia, generosamente gratinadas con alcachofa, gruyère y mantequilla ahumada.
Sopa

Sopas

  • Sopa de cebolla con Gruyère
    9
    Sopa de cebolla clásica francesa, elaborada con cebollas caramelizadas a fuego lento, gratinada con queso Gruyère y cubierta con una crujiente capa de hojaldre.
  • Bouillabaisse
    16
    Los sabores de la costa del sur de Francia en una bouillabaisse bien surtida con pescado, marisco y crustáceos frescos del día, servida con rouille, pan tostado y Gruyère.
  • Bouillabaisse para compartir
    29
    También como una generosa bouillabaisse para disfrutar en compañía.
Platos principales más abundantes

Plato principal

  • Tian provenzal
    24
    Ratatouille cocinado a fuego lento en el horno. Capas sucesivas de berenjena, calabacín y pimiento asado con una sabrosa salsa de tomate provenzal, gratinado con queso Comté, tomate ahumado y hierbas frescas.
  • Pollo asado
    25
    Pollo de corral, cocinado a fuego lento durante 15 horas con limón, ajo y hierbas frescas, dorado al horno y rociado al momento con una cremosa salsa de mostaza de Dijon elaborada con crème fraîche, sobre una cremosa base de apio nabo.
  • Confit de pato
    26
    Muslo de pato cocinado a fuego lento en grasa de pato, con la piel crujiente, acompañado de una rica salsa a la naranja, naranja caramelizada y una crema de raíz de perejil.
  • Bacalao con gambas grises
    29
    Filete de bacalao dorado por la piel con gambas grises, salsa beurre noisette-beurre blanc y crema de apio-rábano.
  • Mejillas de ibérico
    28
    Mejillas de cerdo ibérico español cocinadas a fuego lento, famosas por su sabor intenso y su refinado veteado de grasa. Se sirven en una salsa espesa con ajo y laurel, crema de apio-rábano, cebollitas salteadas al balsámico y perifollo fresco.
  • Carne de cerdo ibérico para compartir
    54
    También disponible en ración generosa para dos personas.
Acompañamientos para compartir

Guarniciones

  • Ensalada de melocotón y queso de cabra
    7
    Melocotón asado y dulce, y queso de cabra cremoso sobre achicoria roja fresca y crujiente, con nueces de macadamia tostadas y una vinagreta de miel y mostaza.
  • Ensalada César
    8
    Lechuga «Little Gem» crujiente, aliño cremoso de anchoas, huevo pasado por agua, generosas virutas de Parmigiano Reggiano y migas de brioche.
  • Hinojo salteado
    7
    Hinojo asado, generosamente untado con mostaza de Dijon, sobre una crema de queso feta fresca y suave, con aceite de hierbas y cereales tostados crujientes.
  • Zanahorias asadas
    7
    Zanahorias de campo doradas y asadas en mantequilla con alcaparras, con un aderezo francés fresco, alcaparras crujientes y perejil de hoja plana fresco.
  • Pimientos asados
    7
    Pimiento morrón asado a fuego lento con tomates de verano ligeramente ahumados, cebollitas en vinagre, vinagreta de Merlot y hierbas provenzales.
  • Judías verdes a la almendrina
    7
    Judías verdes con mantequilla, chalotas, limón fresco, almendras tostadas y perejil de hoja plana.
  • Patatas fritas a la sarladaise
    6
    Patatas doradas en nuestra propia grasa de confit de pato, acompañadas de una crema fresca elaborada con crème fraîche, mostaza de Dijon, cebollino y perifollo fresco.
  • Patatas fritas
    5
    Patatas fritas artesanales recién hechas con patatas de la región, servidas con mayonesa belga cremosa.
“Me da igual”.”

Me da igual

¿Te gusta que te sorprendan?

¿Confías plenamente en la cocina? Entonces, «Je m’en fous» es justo lo que necesitas.

Tú decides qué tipo de menú quieres. ¿Prefieres un entrante y un plato principal, te apetece añadir un plato intermedio o quieres terminar con un postre? A partir de ese momento, la cocina se encarga de todo.

Servimos una selección de nuestros platos favoritos del día, elaborados con los mejores productos de temporada y los ingredientes que en ese momento están en su mejor momento.

Solo tienes que decir “Je m’en fous” y ya sabemos lo que tenemos que hacer.

Postres

Postre

  • Tostadas francesas con higos
    13
    Tostadas francesas doradas con higos frescos caramelizados, miel de acacia, nueces pecanas tostadas, una crema ligera de mascarpone con vainilla y helado de yogur.
  • Pêche Melba
    13
    Melocotón suavemente escalfado con frambuesas frescas, coulis de frambuesa, helado cremoso de vainilla bourbon, una ligera crema de mascarpone con vainilla, ralladura de naranja y almendras azucaradas.
  • Fresas a la Romanoff
    13
    Fresas de verano con una ligera crema Romanoff, crema de limón, crujiente de almendras y helado cremoso de vainilla al bourbon.
  • Selección de quesos – Het Kaasatelier
    15
    Una cuidada selección de quesos franceses y belgas de Het Kaasatelier, servida con compota de higos casera y pan de nueces artesanal.
  • Postre de cafetería
    8,5
    Café de postre, con licor (nata líquida) mezclado o aparte, servido con un bombón de ruba.
  • Postre de cóctel
    10,5
    Martini de espresso.

¿ALERGIAS O NECESIDADES DIETÉTICAS?
Avísale a Babette y lo tendremos en cuenta a la hora de preparar la comida.