Avondkaart

Oesters

Le Bar à huîtres

Van klassiek puur tot onze eigen signatuur en een exclusieve selectie voor de echte oesterliefhebber.

  • Huîtres Naturel
    3,5
    Franse creuse uit Normandië, klassiek geserveerd met een mignonette van sjalot en rode wijnazijn, groene tabasco en een partje citroen.
  • Huîtres Babette
    4
    Franse creuse uit Normandië met venkel, groene appel, frisse citruscrème en dragonolie.
  • Huître Irish Mór
    5,5
    Voor de echte oesterliefhebber. Onze exclusieve Irish Mór staat bekend om haar volle, romige structuur, verfijnde mineraliteit en lange zilte afdronk. Klassiek geserveerd met een mignonette van sjalot en rode wijnazijn, groene tabasco en een partje citroen.
Lekker om mee te beginnen

À partager

  • Sac à pain avec beurre
    7
    Versgebakken ambachtelijke baguette van ‘t Vlaamsch Broodhuys, met Beurre Dupont de Paris, de befaamde Franse roomboter.
  • Olives de maison
    5
    Huisgemarineerde olijven met gerookte paprika en kruiden uit de Provence.
  • Oeufs mayonnaise (4 stuks)
    7
    Klassieke Franse gevulde eitjes met romige mayonaise, truffel en ansjovis.
  • Saucisse fuet à la truffe
    8
    Ambachtelijk gedroogde fuet met truffel.
  • Salchichón Ibérico
    10
    Langzaam gerijpte Spaanse worst van het Ibérico-varken, verfijnd gekruid en fluweelzacht van smaak.
  • Jambon Ibérique
    15
    Dun gesneden Ibérico-ham van het Spaanse Ibérico-varken, geroemd om zijn verfijnde vetmarmering, nootachtige smaak en fluweelzachte structuur.
  • Sardines Ortiz
    11
    De befaamde sardines van Ortiz, zorgvuldig gerijpt op olijfolie, geserveerd met citroen.
  • Beignets de moules
    12
    Krokant gebakken mosselen in luchtig bierbeslag, met frisse citroen mayonaise.
  • Bourgondische bitterballen (6 stuks)
    8
    Ambachtelijke rijk gevulde bitterballen met Dijonmosterd.
  • Croquettes de crevettes (8 stuks)
    12
    Ambachtelijke rijk gevulde garnalenkroketten met huisgemaakte cocktailsaus.
Koude (voor)gerechten

Petit plats froids

  • Tomates de saison
    19
    Een selectie van de mooiste Franse zomertomaten, licht gerookt, geserveerd met crème fraîche, jonge geitenkaas, geroosterde pistache, verveine en een vinaigrette van geroosterde komijn.
  • Steak Tartare
    19
    Klassieke steak tartaar van met de hand gesneden bavette, royaal afgewerkt met een wolk van Parmigiano Reggiano, Ortiz-ansjovis, frisse kruiden en krokante aardappelkaantjes.
  • Poisson fumé maison
    21
    Huisgerookte vis van het moment, salade van La Ratte-aardappel met Dijonmosterd, ingelegde meloesuitjes, frisse knapperige venkel en zalmforeleitjes.
  • Cocktail de crevettes grises
    19
    Hollandse garnalen, knapperige salade, huisgemaakte cocktailsaus, zilte haringkuit en krokante aardappelkaantjes.
Warme (voor)gerechten

Petit plats chaud

  • Champignon gratinés
    15
    Goudbruin gebakken kastanjechampignons, rijk gegratineerd met saus Mornay, Beurre de Paris en een goudbruine Gruyère-kruidenkorst.
  • Crevettes gratinés
    19
    Royale gamba’s, geïnspireerd op de klassieke bouillabaisse uit Zuid-Frankrijk, rijk gegratineerd met artisjok, Gruyère en gerookte boter.
Soep

Soupes

  • Soupe à l’oignon au Gruyère
    9
    Klassieke Franse uiensoep van langzaam gekaramelliseerde uien, gegratineerd met Gruyère en een krokant bladerdeegdakje.
  • Bouillabaisse
    16
    De smaken van de Zuid-Franse kust in een rijk gevulde bouillabaisse met dagverse vis, schaal- en schelpdieren, geserveerd met rouille, geroosterd brood en Gruyère.
  • Bouillabaisse à partager
    29
    Ook als royale bouillabaisse om samen van te genieten.
Grotere (hoofd)gerechten

Plat principale

  • Tian Provençal
    24
    Langzaam in de oven gegaarde ratatouille. Laag voor laag opgebouwde aubergine, courgette en geroosterde paprika met rijke Provençaalse tomatensaus, gegratineerd met Comté, gerookte tomaat en verse groene kruiden.
  • Poussin rôti
    25
    Scharrelkuiken, 15 uur langzaam gegaard met citroen, knoflook en groene kruiden, goudbruin gebraden en à la minute overgoten met een romige Dijonmosterdsaus van crème fraîche, op een romige crème van knolselderij.
  • Confit de canard
    26
    Langzaam in eendenvet gegaarde eendenbout met krokant gebakken huid, afgewerkt met een rijke sauce à l’orange, gekaramelliseerde sinaasappel en een crème van peterseliewortel.
  • Cabillaud aux crevettes grises
    29
    Op de huid gebakken kabeljauwhaas met grijze garnalen, een beurre noisette-beurre blanc en een crème van knolselderij.
  • Joues d’Ibérico
    28
    Langzaam gegaarde wangen van het Spaanse Ibérico-varken, geroemd om zijn volle smaak en verfijnde vetmarmering. Geserveerd in een rijke jus met knoflook en laurier, crème van knolselderij, gebakken balsamico-uitjes en verse kervel.
  • Joues d’Ibérico à partager
    54
    Ook als royale portie voor twee personen verkrijgbaar.
Bijgerechten om te delen

Garnitures

  • Salade de pêche & chèvre
    7
    Zoet geroosterde perzik en zachte geitenkaas op frisse, knapperige roodlof, met geroosterde macadamianoten en een honingmosterdvinaigrette.
  • Salade César
    8
    Knapperige little gem, romige ansjovisdressing, zachtgekookt ei, royaal geschaafde Parmigiano Reggiano en briochekruim.
  • Venkel sauté
    7
    Geroosterde venkel, rijkelijk gelakt met Dijonmosterd, op een frisse, zachte fetacrème, met kruidenolie en krokant gepofte granen.
  • Carottes rôties
    7
    Goudbruin in kappertjesboter geroosterde bospeen, met een frisse Franse dressing, krokante kappertjes en verse platte peterselie.
  • Poivrons rôtis
    7
    Langzaam geroosterde zoete puntpaprika met licht gerookte zomertomaten, ingelegde zilveruitjes, Merlotvinaigrette en Provençaalse kruiden.
  • Haricots verts amandine
    7
    Haricots verts au beurre met sjalotjes, frisse citroen, geroosterde amandelen en platte peterselie.
  • Pommes sarladaises
    6
    Goudbruin gebakken aardappelen in ons eigen confitvet van eend, met een frisse crème van crème fraîche, Dijonmosterd, bieslook en verse kervel.
  • Pommes frites
    5
    Ambachtelijke verse friet van aardappelen uit de regio, geserveerd met romige Belgische mayonaise.
“Het maakt me niet uit.”

Je m’en fous

Laat u zich graag verrassen?

Vertrouwt u volledig op de keuken? Dan is Je m’en fous precies voor u.

U bepaalt alleen hoe uitgebreid u wilt dineren. Kiest u voor een voorgerecht en hoofdgerecht, voegt u graag een tussengerecht toe of sluit u af met een dessert? Vanaf dat moment neemt de keuken het volledig van u over.

Wij serveren een selectie van onze favoriete gerechten van die dag, bereid met de mooiste seizoensproducten en ingrediënten die op dat moment op hun best zijn.

Zeg simpelweg de woorden “Je m’en fous” en wij weten wat ons te doen staat.

Nagerechten

Dessert

  • Pain perdu aux figues
    13
    Goudbruin gebakken pain perdu met gekaramelliseerde verse vijgen, acaciahoning, geroosterde pecannoten, een luchtige mascarponecrème met vanille en yoghurtijs.
  • Pêche Melba
    13
    Zacht gepocheerde perzik met verse frambozen, frambozencoulis, romig bourbon vanille-ijs, een luchtige mascarponecrème met vanille, sinaasappelzeste en gesuikerde amandelen.
  • Fraises à la Romanoff
    13
    Zomerse aardbeien met een luchtige Romanoff room, lemon curd, krokante amandelcrumble en romig bourbon vanille-ijs.
  • Sélection de fromages – Het Kaasatelier
    15
    Een zorgvuldig samengestelde selectie Franse en Belgische kazen van Het Kaasatelier, geserveerd met huisgemaakte vijgencompote en ambachtelijk notenbrood.
  • Café dessert
    8,5
    Dessertkoffie, likeur erin (lopende room) of ernaast, geserveerd met een geruba bonbon.
  • Cocktail dessert
    10,5
    Espresso martini.

ALLERGIE OF DIEETWENSEN?
Laat het Babette weten en we houden er rekening mee bij de bereiding van het eten.