Abendkarte

Austern

Die Austernbar

Von klassisch pur bis hin zu unserer eigenen Spezialität und einer exklusiven Auswahl für den echten Austernliebhaber.

  • Austern „Naturel“
    3,5
    Französische Creuse aus der Normandie, klassisch serviert mit einer Mignonette aus Schalotten und Rotweinessig, grünem Tabasco und einer Zitronenscheibe.
  • Babette-Austern
    4
    Französische Creuse aus der Normandie mit Fenchel, grünem Apfel, frischer Zitruscreme und Estragonöl.
  • Austernsorte „Irish Mór“
    5,5
    Für den echten Austernliebhaber. Unsere exklusive Irish Mór ist bekannt für ihre volle, cremige Textur, ihre raffinierte Mineralität und ihren langen, salzigen Abgang. Klassisch serviert mit einer Mignonette aus Schalotten und Rotweinessig, grünem Tabasco und einer Zitronenscheibe.
Ein schöner Einstieg

Zum Teilen

  • Brotbeutel mit Butter
    7
    Frisch gebackenes, handwerklich hergestelltes Baguette von ‘’t Vlaamsch Broodhuys“ mit „Beurre Dupont de Paris“, der berühmten französischen Butter.
  • Hausgemachte Oliven
    5
    Hausgemachte marinierte Oliven mit geräuchertem Paprika und Kräutern aus der Provence.
  • Eier mit Mayonnaise (4 Stück)
    7
    Klassische französische gefüllte Eier mit cremiger Mayonnaise, Trüffel und Sardellen.
  • Fuet-Wurst mit Trüffeln
    8
    Traditionell getrockneter Fuet mit Trüffel.
  • Salchichón Ibérico
    10
    Langsam gereifte spanische Wurst vom Ibérico-Schwein, fein gewürzt und mit samtweichem Geschmack.
  • Iberischer Schinken
    15
    Dünn geschnittener Ibérico-Schinken vom spanischen Ibérico-Schwein, der für seine feine Fettmarmorierung, seinen nussigen Geschmack und seine samtweiche Konsistenz bekannt ist.
  • Sardinen von Ortiz
    11
    Die berühmten Sardinen von Ortiz, sorgfältig in Olivenöl gereift, serviert mit Zitrone.
  • Miesmuschel-Beignets
    12
    Knusprig frittierte Muscheln in luftigem Bierteig, serviert mit frischer Zitronenmayonnaise.
  • Burgundische Bitterballen (6 Stück)
    8
    Traditionell zubereitete, reich gefüllte Bitterballen mit Dijon-Senf.
  • Garnelenkroketten (8 Stück)
    12
    Traditionell zubereitete, reich gefüllte Garnelenkroketten mit hausgemachter Cocktailsauce.
Kalte (Vorspeisen)

Kleine kalte Gerichte

  • Tomaten der Saison
    19
    Eine Auswahl der schönsten französischen Sommertomaten, leicht geräuchert, serviert mit Crème fraîche, jungem Ziegenkäse, gerösteten Pistazien, Eisenkraut und einer Vinaigrette aus geröstetem Kreuzkümmel.
  • Steak Tartar
    19
    Klassisches Steak Tartar aus handgeschnittenem Bavette, großzügig garniert mit einer Wolke aus Parmigiano Reggiano, Ortiz-Sardellen, frischen Kräutern und knusprigen Kartoffelstückchen.
  • Hausgeräucherter Fisch
    21
    Hausgeräucherter Fisch der Saison, Salat aus La-Ratte-Kartoffeln mit Dijon-Senf, eingelegte Melonenzwiebeln, frischer, knackiger Fenchel und Lachsforellenrogen.
  • Cocktail mit grauen Garnelen
    19
    Holländische Garnelen, knackiger Salat, hausgemachte Cocktailsauce, salziger Heringsrogen und knusprige Kartoffelstückchen.
Warme (Vorspeisen)

Kleine warme Gerichte

  • Gratinierte Champignons
    15
    Goldbraun gebratene Kastanienpilze, reichhaltig überbacken mit Mornay-Soße, Beurre de Paris und einer goldbraunen Gruyère-Kräuterkruste.
  • Gratinierte Garnelen
    19
    Großzügig portionierte Riesengarnelen, inspiriert von der klassischen Bouillabaisse aus Südfrankreich, reichlich überbacken mit Artischocken, Gruyère und geräucherter Butter.
Suppe

Suppen

  • Zwiebelsuppe mit Gruyère
    9
    Klassische französische Zwiebelsuppe aus langsam karamellisierten Zwiebeln, überbacken mit Gruyère und einer knusprigen Blätterteigdeckel.
  • Bouillabaisse
    16
    Die Aromen der südfranzösischen Küste in einer reichhaltigen Bouillabaisse mit tagesfrischem Fisch, Krustentieren und Muscheln, serviert mit Rouille, geröstetem Brot und Gruyère.
  • Bouillabaisse zum Teilen
    29
    Auch als reichhaltige Bouillabaisse, die man gemeinsam genießen kann.
Größere (Haupt-)Gerichte

Hauptgericht

  • Tian Provençal
    24
    Langsam im Ofen gegartes Ratatouille. Schicht für Schicht aufgeschichtete Auberginen, Zucchini und geröstete Paprika mit einer reichhaltigen provenzalischen Tomatensauce, überbacken mit Comté, geräucherten Tomaten und frischen grünen Kräutern.
  • Gebratenes Poussin
    25
    Freilandküken, 15 Stunden lang langsam mit Zitrone, Knoblauch und grünen Kräutern gegart, goldbraun gebraten und à la minute mit einer cremigen Dijon-Senf-Sauce aus Crème fraîche übergossen, serviert auf einer cremigen Knollensellerie-Creme.
  • Confit de canard
    26
    Langsam in Entenfett gegarte Entenkeule mit knusprig gebratener Haut, serviert mit einer reichhaltigen Orangensauce, karamellisierten Orangen und einer Petersilienwurzelcreme.
  • Kabeljau mit Nordseegarnelen
    29
    Auf der Haut gebratenes Kabeljaufilet mit grauen Garnelen, einer Beurre-Noisette-Beurre-Blanc-Sauce und einer Knollensellerie-Creme.
  • Iberische Schweinebacken
    28
    Langsam gegarte Backen vom spanischen Ibérico-Schwein, das für seinen vollmundigen Geschmack und seine feine Fettmarmorierung bekannt ist. Serviert in einer reichhaltigen Soße mit Knoblauch und Lorbeer, Knollensellerie-Creme, gebratenen Balsamico-Zwiebeln und frischem Kerbel.
  • Iberico-Schweinebacken zum Teilen
    54
    Auch als großzügige Portion für zwei Personen erhältlich.
Beilagen zum Teilen

Beilagen

  • Pfirsich-Ziegenkäse-Salat
    7
    Süß gerösteter Pfirsich und milder Ziegenkäse auf frischem, knackigem Rotkohl, mit gerösteten Macadamia-Nüssen und einer Honig-Senf-Vinaigrette.
  • César-Salat
    8
    Knackiger „Little Gem“-Salat, cremiges Sardellen-Dressing, weich gekochtes Ei, großzügig geriebener Parmigiano Reggiano und Brioche-Brösel.
  • Sautierter Fenchel
    7
    Gerösteter Fenchel, reichlich mit Dijon-Senf bestrichen, auf einer frischen, cremigen Feta-Creme, mit Kräuteröl und knusprig gerösteten Getreidekörnern.
  • Gebratene Möhren
    7
    Goldbraun in Kapernbutter geröstete Waldmöhren, mit einem frischen französischen Dressing, knusprigen Kapern und frischer glatter Petersilie.
  • Gebratene Paprika
    7
    Langsam geröstete süße Spitzpaprika mit leicht geräucherten Sommertomaten, eingelegten Silberzwiebeln, Merlot-Vinaigrette und provenzalischen Kräutern.
  • Grüne Bohnen à la Amandine
    7
    Haricots verts au beurre mit Schalotten, frischer Zitrone, gerösteten Mandeln und glatter Petersilie.
  • Pommes sarladaises
    6
    Goldbraun gebratene Kartoffeln in unserem hauseigenen Enten-Confit-Fett, serviert mit einer frischen Creme aus Crème fraîche, Dijon-Senf, Schnittlauch und frischem Kerbel.
  • Pommes frites
    5
    Traditionell zubereitete frische Pommes frites aus Kartoffeln aus der Region, serviert mit cremiger belgischer Mayonnaise.
“Das ist mir egal.”

Das ist mir egal

Lassen Sie sich gerne überraschen?

Vertrauen Sie voll und ganz auf die Küche? Dann ist „Je m’en fous“ genau das Richtige für Sie.

Sie entscheiden ganz allein, wie umfangreich Ihr Abendessen sein soll. Entscheiden Sie sich für eine Vorspeise und ein Hauptgericht, möchten Sie gerne einen Zwischengang hinzufügen oder mit einem Dessert abschließen? Ab diesem Moment übernimmt die Küche alles für Sie.

Wir servieren eine Auswahl unserer Lieblingsgerichte des Tages, zubereitet aus den besten saisonalen Produkten und Zutaten, die gerade ihre beste Reife erreicht haben.

Sag einfach die Worte “Je m’en fous” und wir wissen, was wir zu tun haben.

Desserts

Nachtisch

  • French Toast mit Feigen
    13
    Goldbraun gebackenes „Pain perdu“ mit karamellisierten frischen Feigen, Akazienhonig, gerösteten Pekannüssen, einer luftigen Mascarponecreme mit Vanille und Joghurt-Eis.
  • Pêche Melba
    13
    Zart pochierter Pfirsich mit frischen Himbeeren, Himbeercoulis, cremigem Bourbon-Vanille-Eis, einer luftigen Mascarponecreme mit Vanille, Orangenschale und gezuckerten Mandeln.
  • Erdbeeren à la Romanoff
    13
    Sommerliche Erdbeeren mit luftiger Romanoff-Creme, Lemon Curd, knusprigem Mandelstreusel und cremigem Bourbon-Vanille-Eis.
  • Käseauswahl – Het Kaasatelier
    15
    Eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an französischen und belgischen Käsesorten von „Het Kaasatelier“, serviert mit hausgemachtem Feigenkompott und handwerklich hergestelltem Nussbrot.
  • Café-Dessert
    8,5
    Dessertkaffee, mit Likör (flüssige Sahne) darin oder daneben, serviert mit einem „Rubra“-Bonbon.
  • Cocktail-Dessert
    10,5
    Espresso Martini.

ALLERGIE ODER ERNÄHRUNGSWÜNSCHE?
Sag es Babette, dann berücksichtigen wir das bei der Zubereitung des Essens.