Un clásico francés a base de cebollas caramelizadas a fuego lento en un intenso caldo de ternera, servido bajo una tapa de hojaldre dorado con queso Gruyère.
Bouillabaisse
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Los sabores de la costa del sur de Francia en una bouillabaisse bien surtida con pescado, marisco y crustáceos frescos del día, servida con rouille, pan tostado y Gruyère.
Para compartir
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También como una generosa bouillabaisse para disfrutar en compañía.
Ensaladas
Ensaladas
Ensalada César
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Pollo a la parrilla, lechuga «little gem» fresca, picatostes dorados, Parmigiano Reggiano, huevo escalfado y una cremosa salsa César.
Ensalada niçoise
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Los sabores de la Costa Azul con atún a la parrilla, ensalada fresca, guisantes dulces, huevo cocido, tomate, aceitunas y anchoas.
Ensalada de queso de cabra y albaricoque
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Queso de cabra tierno, albaricoque a la parrilla, endibias crujientes, canónigos frescos, almendras tostadas y una vinagreta de miel y mostaza.
Filete tártaro
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Steak tartar clásico elaborado con bavette cortada a mano, generosamente aderezado con una nube de Parmigiano Reggiano, anchoas Ortiz, hierbas frescas y trocitos crujientes de patata, acompañado de patatas allumettes.
Platos para el almuerzo
Lugar del almuerzo
Tarta flambée
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Crujiente flammkuchen alsaciano con crème fraîche, gruyère, rúcula y cebolla roja. Se sirve con tocino de Zeeland o salmón ahumado.
Tostadas con champiñones
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Brioche dorado al horno con setas salteadas en mantequilla, un huevo escalfado tierno, queso Comté curado, almendras tostadas y finas hierbas.
Brioche ibérico y anguila
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Brioche dorado con anguila ahumada, jamón ibérico cortado en láminas finísimas, mayonesa de limón y lechuga de campo fresca.
Huevos a la Benedicto
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Croissant dorado, generosamente relleno de salmón ahumado, un huevo escalfado tierno, salsa holandesa cremosa, lechuga de campo y berros.
Croque Madame
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El clásico croque francés de pan de maíz tostado con queso tierno, jamón curado y salsa Mornay cremosa, gratinado con Gruyère y un huevo frito.
Vol-au-vent
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Pastel de hojaldre casero, generosamente relleno de ragú cremoso de pollo, queso Comté curado y una ensalada fresca de canónigos y rúcula.
Mejillones de Bouchot
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Mejillones franceses de bouchot cultivados de forma tradicional, muy apreciados por su textura delicada y su sabor intenso, preparados con panceta, hinojo y crème fraîche. Se sirven con patatas allumettes y salsa cóctel casera.
Gambas gratinadas
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Gambas grandes, inspiradas en la clásica bouillabaisse del sur de Francia, generosamente gratinadas con alcachofa, gruyère y mantequilla ahumada.
Postres
Postres
Fresas a la Romanoff
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Fresas de verano con una ligera crema Romanoff, crema de limón, crujiente de almendras y helado cremoso de vainilla al bourbon.
Pêche Melba
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Melocotón suavemente escalfado con frambuesas frescas, coulis de frambuesa, helado cremoso de vainilla bourbon, una ligera crema de mascarpone con vainilla, ralladura de naranja y almendras azucaradas.
Pasteles
Los pasteles de Babette
4,5
Deliciosas tartaletas francesas elaboradas para Babette por Hof van Schoor.
¿Alguna alergia o necesidad dietética? Avísale a Babette y lo tendremos en cuenta a la hora de preparar la comida.
